La grappa - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier

La grappa è un’acquavite di vinaccia, cioè è ottenuta dalla distillazione delle vinacce fermentate utilizzate per la produzione del vino.
Contrariamente ad altre acqueviti, come per esempio il brandy, ottenuto dalla distillazione del vino, la grappa è prodotta dalla distillazione di sostanze solide, precisamente dalla distillazione delle bucce dell’uva fermentate, dopo che sono state pressate per la produzione di mosto da cui si otterrà il vino.
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