La ricetta della torta ciocco/mandorle e caffè

LA RICETTA DELLA TORTA CIOCCO/MANDORLE E CAFFE’ Ingredienti 180 gr cioccolato fondente di ottima qualità, 150 gr burro, 70 gr mandorle tritate finissime, 160 gr zucchero a velo, 80 gr farina, 1 tazzina di caffè molto ristretto, 4 uova, 1 pizzico di sale.
Preparazione In un tegamino mettere il cioccolato con il burro e lasciar fondere a bagnomaria, quindi mescolare bene e lasciar intiepidire.
Versare il cioccolato in una terrina, aggiungervi mescolando con la frusta lo zucchero a velo facendolo scendere da un setaccino, il caffè, i tuorli uno alla volta, le mandorle tritate, quindi la farina setacciata.
Montare a neve gli albumi e cominciare a unirne delicatamente un terzo al composto per ammorbidirlo, quindi incorporare il resto finché il tutto è ben omogeneo.
Imburrare e infarinare una teglia a cerniera da cm.24.
Mettere in forno caldo a 200° per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura per altri 15/20 minuti finché si formerà una crosticina friabile.
La particolarità di questa torta è che all’interno rimane umida e morbida.
Volendo si possono sostituire le mandorle con le nocciole tostate e tritate altrettanto finemente.
Ottima servita con panna montata.

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