Marmellata di Fichi - Come Fare

Ingredienti: fichi, un paio di limoni, zucchero.
Preparazione: scegliete dei fichi ben maturi, pelateli e metteteli in un grande recipiente di smalto, unendovi un bicchiere d’acqua per ogni chilo di fichi e la scorza di due limoni grattugiata finemente.
Ponete al fuoco e fate cuocere schiacciando i fichi con una forchetta di legno, in modo di ridurli in poltiglia.
Passate i fichi al setaccio, raccogliendo il passato in un’altra casseruola; dopo averlo pesato, incorporatevi lo zucchero, in proporzione di 650 grammi per ogni chilo di passato.
Rimettete sul fuoco e fate addensare leggermente, rimestando spesso.
Incorporatevi infine il succo dei limoni, amalgamandolo bene, e fate cuocere ancora per cinque minuti.
Togliete quindi dal fuoco e lasciate intiepidire, invasate e tappate i vasi.

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