Melanzane grigliate

Perché le melanzane grigliate mi vengono sempre secche? Voi come le fate?
"Forse le tagli troppo sottili e le grigli troppo: io le taglio intorno ai 3-4 mm di spessore e le griglio per un paio di minuti per lato.
Non devono essere troppo morbide, si ammorbidiscono dopo, quando le sali e le condisci.
Non esagerare con l'olio, mi raccomando!"

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