Muffin cioccolato e pere

Ingredienti 2 pere grosse 150 gr cioccolato fondente 1 cucchiaio raso di cacao amaro 200 gr farina più per le pere e per lo stampo 140 gr burro più per lo stampo 150 gr zucchero a velo 5 uova sale lievito in polvere Preparazione: Fondere il cioccolato a bagnomaria.
Sbucciate le pere tagliarle a dadini ed infarinarle leggermente.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Montare il burro morbido con lo zucchero, unire i tuorli uno alla volta, il cioccolato, la farina, cacao e lievito-ho messo una bustina, le pere infarinate.
Amalgamare delicatamente, aggiungere gli albumi, volendo aggiungere noci o mandorle tritate.
Imburrare gli stampini, cuocere  a 180°C per 50 minuti circa.

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