Nastrini, zucchine e carote

Ingredienti: dose per 4 persone nastrini g 250 – carote g 100 – zucchine g 100 – ricotta g 100 – erbette aromatiche miste – olio extravergine – sale – pepe in grani.
Preprazione: Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Tagliare zucchine e carote a piccoli pezzi; soffriggere 2 cucchiai di olio con le erbette aromatiche, unire le zucchine, le carote e stufarle lentamente con un pizzico di sale.
A parte, fate sciogliere la ricotta con un po’ di acqua calda della pasta, aggiungervi i nastrini cotti al dente, le carote e le zucchine stufate, mescolare e insaporire con pepe macinato.

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