ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA

  ingredienti 500 gr di orecchiette  1 kg di cime di rapa  2 spicchi d'aglio schiacciati  100 gr di burro e un bicchierino d'olio  250 gr di pancetta a dadini  parmigiano grattugiato a piacere  sale , pepe o peperoncino q.
b.
Preparazione lavare le cime di rape e lessarle .
In una padella soffriggere l'aglio con poco olio, quando questo imbiondirà toglierlo ,aggiungere il burro quando sara’ sciolto aggiungere la pancetta e il peperoncino far rosolare  quindi Unire le cime di rapa e cuocere per 10 minuti.
Intanto portare ad ebollizione l'acqua di cottura delle orecchiette.
Scolarle al dente e versare nella padella saltare il tutto per qualche minuto.
Servire caldo con una spolverata di parmigiano buon appetito L .G.
D.
               

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