Orbetello (GR): I crostini alla bottarga

Ingredienti: 50 gr di bottarga di muggine, 80 gr di burro, 1/2 baguette, pepe bianco Preparazione: Spellare e tritare finemente la bottarga.
Ammorbidire il burro e impastarlo insieme alla bottarga in una terrina aggiungendo qualche goccia di limone e una spolverata di pepe.
Spalmare questo burro profumato sui crostini di pane tostato.
alternativamente...
spalmare sul pane tostato poco burro; tagliare la bottarga a fettine e posizionarla sul pane aggiungendo sul crostino qualche goccia di limone.
fonte: http://www.butterodargento.it/  

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