Pasta alla capricciosella

Pasta alla capricciosella Provate a fà 'sto sugo ch'è un poema: piselli freschi, oppure surgelati, calamaretti, funghi «cortivati», così magnate senz'avè patema.
Pe fà li calamari c'è un sistema: se mettono a pezzetti martajati nell' ajo e l'ojo e bene rosolati, so' teneri che pareno 'na crema Appresso svaporate un po' de vino: poi pommidoro, funghi e pisellini insaporiti cor peperoncino.
Formaggio gniente, a la maniera antica, fatece bavettine o spaghettini...
Bon appetito e Dio ve benedica! Aldo Fabrizi

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