Pasta fredda alle melanzane

Ingredienti: 260 gr di penne 200 gr di melanzana 190 gr di pomodori grossi maturi 160 gr di mozzarella di bufala q.b basilico q.b Origano q.b Olio arachidi Procedimento La ricetta di oggi è un primo piatto primaverile e saporito: ecco come preparare la pasta fredda alle melanzane.
Iniziate buttando la pasta in abbondante acqua salata.
Continuate, poi, tagliando le melanzane a dadini, friggetele e asciugatele in carta assorbente.
Quando la pasta sarà pronta potete iniziare a condirla con le melanzane, la mozzarella a cubetti e i pomodoini.

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