Pasta, quanto ti adoro! Provala con avocado cremoso

La mangiamo davvero in tutte le salse, ma l’hai mai provata con l’avocado? Questa insalata di pasta e avocado cremoso si fa in pochissimo tempo e se ne avanza, si può mangiare anche il giorno dopo. Il tutto condito con succo di lime e coriandolo fresco.




Porzione: 4

Ingredienti

230 g di pasta integrale
200 g di pomodorini ciliegino
1 scalogno
1 avocado
200 g di feta
2 cucchiai di coriandolo
Per il condimento
1 avocado
100 ml di latticello (o yogurt)
succo di ½ lime
½ cucchiaino di aglio in polvere
coriandolo a piacere
sale e pepe a piacere
Istruzioni

1. Cuoci la pasta e nel frattempo taglia i pomodorini, la cipolla, l’avocado, la feta e il coriandolo.
2. Per il condimento, mischia l’avocado, il latticello (o lo yogurt), il succo del lime e le spezie fino ad ottenere una crema.
3. Mescola la pasta con gli altri ingredienti e il condimento. Prima di servire, conserva in frigo per un’ora.


Consiglio: se segui una dieta vegana, non mettere ...

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