Paste di mandorle - Giuseppe

Paste di mandorle
Paste di mandorle - Giuseppe
Ricette tipica siciliana
Ingredienti
500 gr di mandorle già spellate
350 gr di zucchero a velo
2 cucchiai colmi di miele (meglio se di zagara)
2 fialette di essenza di mandorle oppure tre o quattro noccioli di albicocche sgusciati
2 cucchiai di acqua (l'ideale sarebbe ai fiori d'arancia)
1 albume d'uovo
Paste di mandorle
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180° C.
Separate il tuorlo dall'albume.
Montate l'albume a neve.
Tritate le mandorle.
In una terrina (meglio se in un mixer) unite le mandorle e 250 gr di zucchero a velo, aggiungete il miele, l' aroma alle mandorle, in caso di necessità 2 cucchiai di acqua e per ultimo il bianco montato a neve.
Impastate bene.
Formate delle palline aiutandovi con lo zucchero a velo rimasto usandolo a mo' di farina, schiacchiatele leggermente, guarnitele con mandorle spellate intere o con c...

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