Patè di champignon

Per 4 persone 200 g di champignon 2 cucchiai d'olio 2 cucchiai di cipolla tritata 1 fettina di aglio 50 g di burro Pulite gli champignon eliminando con un coltellino la parte terrosa dei gambi; lavateli sotto acqua corrente fredda, asciugateli subito e tagliateli a fette di 3 mm circa.
Scaldate una padella media, possibilmente antiaderente e con bordi piuttosto alti, su fuoco vivace per 1 minuto circa.
Versatevi l'olio, unite gli champignon e cuocete mescolando per 1 minuto a fuoco abbastanza vivace.
Unite la cipolla e continuate la cottura a fuoco moderato per altri 2 minuti.
Riunite subito tutti gli ingredienti nella brocca di un frullatore, mentre gli champignon sono ancora caldi, in modo che il burro si scioglierà al contatto.
Frullate senza insistere troppo, perchè la grana deve rimanere un pò grossolana.

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