Peperoni ripieni di riso Antonietta

Peperoni ripieni di riso Antonietta
Ricetta che partecipa alla 3° Gara di Ricette di casa
Ingredienti
6 peperoni di media grandezza
1 aglio
1 cipolla
olio sale qb
300 gr riso
1 piccola scamorza
2 fettine di pane raffermo
qualche cucchiaio di parmigiano
1 uovo
1 ciuffo di  prezzemolo
pane grattugiato
Preparazione
Pulite i peperoni, disponeteli in una pirofila con olio, tagliati a metà
Preparate il ripieno : cuocete il riso al dente. In una padella soffriggete la cipolla (deve essere imbiondita).Mettete il pane raffermo a bagno per qualche minuto.In una terrina mettete il riso ed aggiungete gli ingredienti, soffritto di cipolla, pane bagnato, aglio tagliato finemente, prezzemolo ,sale, uovo, parmigiano e scamorza tagliata a cubetti .Amalgamate bene il tutto e con l' impasto ottenuto riempite i peperoni. Ricoprite ogni peperone con il  pane grattugiato, mettete in forno ventilato a 200 gradi per circa 30 minuti

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