Petto di pollo con funghi

?INGREDIENTI:
-petto di pollo intero
-misto funghi (inclusi porcini)
-carota
-sedano
-cipolla
-zucchina
-pepe
-olio extra vergine d'oliva
PROCEDIMENTO:
Tritate a piccoli pezzetti la zucchina, la carota, la cipolla e il sedano.
A fuoco basso mettete in una padella antiaderente tutto il trito ottenuto, i funghi e un po' d'acqua.
Coprite col coperchio e fate insaporire aggiustando di pepe. A mezza cottura, adagiate tra le verdure il pezzo di petto di pollo intero (aggiungendo dell'acqua, nel caso in cui quella iniziale sia già evaporata).
Coprire e fate cuocere con l'umidità che si crea. Quando vedete che manca poco al termine delle cottura, scoprite la padella e alzate la fiamma.
Fate così asciugare tutta I'acqua e fate rosolare bene
bene.
Impiattate e condite con olio extravergine d'oliva a crudo.
II pollo così resta molto morbido e i porcini sprigioneranno un buonissimo profumo

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