Piatto freddo di tacchino

Ingredienti 800 g di fesa di tacchino 350 g di vino bianco secco una fetta di limone una foglia di alloro olio 2 cucchiai di prezzemolo tritato un cucchiaino di rosmarino tritato un cucchiaino di origano 300 g di pomodori non troppo maturi un pezzetto di peperoncino rosso 40 g di pinoli sale pepe.
Preparazione Mettete in una ciotola la fesa di tacchino, il vino, l'alloro e la fetta di limone, poi coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate marinare il tutto per circa 2 ore.
Quindi cuocete la carne nella sua marinata, per circa un'ora e 15 minuti, in una casseruola scoperta.
Dopodiché scolatela e mettetela su un piatto a raffreddare.
Scottate, pelate e private dei loro semi i pomodori e tritateli finemente.
Mettete a scaldare in un pentolino, a fuoco bassissimo, mezzo bicchiere d'olio, unite i pinoli, prezzemolo, rosmarino, origano, i pomodori e il peperoncino rosso.
Insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe, lasciate cuocere 2-3 minuti e levate dal fuoco.
Affettate sottilmente la carne, e dopo averla disposta su un piatto da portata versatevi sopra la salsa bollente.
Decorate con foglie di prezzemolo.

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