Quali sono i cibi da non riscaldare?

Mi hanno detto che alcuni cibi no andrebbero mai riscaldati.
È vero? Quali sono?
"Io so il pollo perché le sue carni sono ricche di batteri come la salmonella che possono essere abbattuti con certezza solo attraverso un calore forte e uniforme, mentre quello emanato dal microonde va a ondate e per questo non penetra uniformemente in tutte le parti della carne.
Inoltre, vista la maggiore densità di proteine rispetto alla carne rossa, quando il pollo viene riscaldato le proteine si scompongono in un modo che può dare fastidio allo stomaco."

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