Risotto agli Asparagi

Ingredienti per due persone un mazzetto di asparagi due bicchieri di riso brodo (e/o dado vegetale) cipolla                 A breve preparo questa: in un pentolino alto  e stretto fate sbollentare gli asparagi con la testa rivolta verso l'alto e fuori dall'acqua per 10/15 min.
Tagliate a pezzetti gli asparagi e conservate l'acqua di cottura.
In una pentola fate rosolare la cipolla, tostate il riso e sfumate tutto con della birra (ebbene si, io sfumo con la birra).
aggiungete a poco a poco l'acqua di cottura e 3/4 di dado (ebbene si, io uso il dado) ed eventualmente altra acqua bollente se quella degli asparagi non dovesse essere sufficiente.
per un buon risotto è necessario aggiungere acqua/brodo ogni 2 minuti, mescolando con parsimonia.
verso fine cottura aggiungete gli asparagi e mantecate con una noce di burro e il parmigiano e un pizzico di pepe.

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