Risotto al radicchio

Ingredienti per 6 persone 350 g riso - 20 g burro - 2 piccoli finocchi - 1 cespo radicchio rosso -1 cipolla – Parmigiano Reggiano grattugiato - burro - 1 dl latte - 1 dl vino - brodo - olio d’oliva - sale.
Preparazione: Soffriggere nel burro e poco olio la cipolla tritata con i finocchi e il radicchio a pezzetti, con un pizzico di sale.
Quando l’acqua sarà consumata completamente aggiungere il latte.
Far asciugare pian piano e poi aggiungere il riso e lasciarlo colorire.
Bagnare col vino e, quando è evaporato, aggiungere 3/4 di litro di brodo circa.
Mettere nel forno a 180° per 17-18 minuti.
Terminata la cottura, spolverare il risotto al radicchio con del Parmigiano grattugiato.

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