Risotto alla birra con pancetta e rosmarino Maurizio

Risotto alla birra con pancetta e rosmarino Maurizio
Ricetta che partecipa alla 3° Gara di Ricette di casa
È un risotto molto semplice ma davvero molto gustoso
Ingredienti
250/260 gr di riso
Metà cipolla bianca
Brodo vegetale
33 l di birra rossa
50 gr di pancetta
1 rametto di rosmarino
70 gr di burro
cioccolato fondente a piacere

Preparazione
Preparate un soffritto di cipolla, quando sarà ben dorata, rimuovetela. Mettete il riso, lasciate tostare e sfumate con della buona birra rossa. Aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale e procedete nella cottura. Nel frattempo passate in padella la pancetta tagliata sottile e non appena sarà ben dorata e croccante aggiungetela al risotto e finite la cottura. Appena pronto spegnete il fuoco, aggiungete il rosmarino e mantecate con il burro.
Se gradite aggiungete una grattugiata di cioccolato fondente darà una nota amara

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