Risotto alla marinara

Ingredienti Dosi per 4 persone 300 gr di riso per risotti 1 kg di cozze 2 spicchi di aglio 1 carota 1 grosso ciuffo di prezzemolo ½ bicchiere di vino bianco secco Brodo di pesce o vegetale 8 cucchiai di olio extravergine di oliva Pepe Preparazione Tritate finemente 1 spicchio di aglio con la metà del prezzemolo, pulite le cozze e fatele aprire a fuoco medio in una casseruola con il trito preparato, il vino e 4 cucchiai di olio, poi scolate e tenete da parte, filtrando il fondo di cottura in un colino foderato con un telo.
Raschiate la carota e tagliate a pezzetti.Tritate finemente l’aglio rimasto con il resto di prezzemolo e fatelo rosolare a fuoco dolce in una casseruola con la carota e l’olio rimasto per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Fate tostare il riso in una casseruola senza condimento per un paio di minuti mescolando, poi versatelo nella casseruola con il trito e lasciate insaporire per qualche istante.
Bagnate il riso con il liquido delle cozze caldo e portate a cottura, unendo 1 mestolo di brodo caldo man mano che viene assorbito.
1 minuto prima del termine di cottura aggiungete le cozze.
A fine cottura, completate il risotto con una macinata di pepe e servite.

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