Risotto asparagi e pancetta

RISOTTO CON ASPARAGI E PANCETTA
INGREDIENTI PER DUE PERSONE
- 180gr di riso
- una cipolla piccola
- 7/8 asparagi verdi
- 250 gr. di pancetta tagliata a dadini
- una bustina di zafferano
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale
PREPARAZIONE:
 In una padella scaldare l'olio e cuocere la pancetta con gli asparagi puliti e tagliati a listarelle per una decina di minuti, poi abbassare la fiamma.
In una pentola antiaderente soffriggere la cipolla tritata con un cucchiaio di olio.
Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti.
Aggiungere un mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti aggiungendo brodo quando serve.
Aggiungere al riso la bustina di zafferano, gli asparagi e la pancetta.
Cuocere altri 10 minuti sempre aggiungendo il brodo.

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