Risotto con speck e zucchine

Ingredienti 360 gr di riso 1 scalogno 100 gr di speck 350 gr di zucchine 1,5 lt di brodo 50 gr di burro 50 gr di parmigiano grattugiato sale e pepe Preparazione In una casseruola, mettete la cipolla e lo speck tritati, con metà del burro e fateli rosolare.
Unite le zucchine, regolate di sale e pepe e cuocete per 5 minuti.
Aggiungete il riso e portatelo a cottura, aggiungendo il brodo bollente poco alla volta e mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Togliete dal fuoco, aggiungete il burro ed il formaggio e mantecate.

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