Rotolo di pan di spagna

(con queste dosi viene una teglia 40x 25 circa) 3 uova 60 gr di zucchero 50 gr di farina 15 gr di fecola 1 pizzico di sale per la versione al cioccolato sostituire la fecola con cacao amaro separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima con il pizzico di sale e 30 gr di zucchero montare i rossi con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola setacciate, e quindi con cautela per non smontare il tutto gli albumi.
schiaffare il tutto nella teglia foderata di carta forno (se le misure son quelle indicate il tutto sarà alto circa  1 dito) infornare  max 5 minuti a 220/230 gradi togliere subito dalla teglia rovesciandolo su un panno, lasciare intiepidire.
il foglio poi si spalma con quel che vi pare, marmellata, crema ecc, e si arrotola a salame, facile e di sicuro effetto.
si può decorare poi con zucchero a velo, panna o ricoprirlo di marzapane insomma fate vobis :-)

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