Rustico leccese, squisito street food

Squisito street food, si trova quasi in ogni bar a Lecce e in provincia.
Non si sa quando e dove sia stato inventato ma è certamente “parente” di altre prelibatezze preparate con paste simili alla sfoglia nei Balcani e in Medio Oriente
Rustico leccese
L’unica notizia certa sull’origine di questo piatto è che non esistono notizie storiche. Qualcuno ipotizza una sua origine “nobile”, cioè che sia stato inventato in qualche palazzo dell’aristocrazia leccese, anche in considerazione dell’uso di besciamella e pasta sfoglia, di probabile reminiscenza francese. Noi crediamo però che l’idea derivi più semplicemente dall’altra sponda dell’Adriatico. Il rustico, a nostro avviso, è più un cibo da strada (l’odierno street food) che un piatto da servire in una cena elegante. Si trova in tutti i bar, rosticcerie e pasticcerie del Salento.
 
La ricetta
Dosi per 6 rustici:
-  12 cerchi di pasta sfoglia da 10 cm
- 90 gr ...

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