Spaghetti all'Amatriciana

INGREDIENTI;
spaghetti "vermicelli"
120 gr. di guanciale
350 gr. di pomodori san marzano
80 gr. di pecorino romano
1 bicchiere di vino bianco
 Sale fino e grosso iodato
Pepe
Olio evo
Peperoncino
PREPARAZIONE;
Fate cuocere il guanciale tagliato a listarelle fino a che non sarà croccante, aggiungendo il peperoncino e sfumando con il vino bianco.
Una volta pronto toglietelo dalla padella e fate cuocere (nella stessa padella) i pomodori.
Cuocete aggiungendo sale, pepe.
Lasciate ridurre il sugo, tenete da parte un mestolo d'acqua di cottura,  e una volta pronta la pasta, saltatela a fuoco spento aggiungendo se necessario l'acqua di cottura, il pecorino e il guanciale.
Buon Appetito............................... lamiaricetta.myblog.it .......................................

Leggi tutto l'articolo