Tiramisù senza mascarpone e senza uova crude

Questa ricetta è di Susanna...è un ottima variante senza mascarpone....poi non ci sono uova crude....e si sa...molte persone le uova crude non le preferiscono:-) Ingredienti per 10 persone:Per la crema:- 750 gr.
di crema pasticcera abbastanza solida- 750 gr.
di ricotta vaccina lavorata con 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di cognac o brandy in sostituzione al cognac può essere utilizzato anche il rhum o altro liquore di proprio gradimento.Per la bagna:- Abbondante caffè - è difficile dare un quantitativo preciso perchè dipende dal grado di assorbenza dei savoiardi utilizzati- Cognac o Brandy- Poco zucchero (io ne ho messo davvero poco per ottenere un contrasto con il dolce della crema)- 36 biscotti Savoiardi- Cacao amaro per guarnire

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