Torta di mele e yogurt

Cosa c'è di più buono di una bella e morbida fetta di torta di mele? E poi è facilissima da preparare, possiamo usare qualsiasi tipo di mela, anche se le renette sono le più indicate.
INGREDIENTI
3 uova medie
200 g di zucchero semolato
80 g di olio di semi di arachide
125 g di yogurt bianco e 25 g di latte
100 g di maizena o fecola di patate
250 g di farina per dolci
2/3  mele (dipende dalla loro dimensione)
1 bustina di lievito per dolci (16g)
scorza grattugiata e succo di un limone non trattato e qualche goccia di essenza di vaniglia
Gelatina di albicocche per decorare
PREPARAZIONE
Nella planetaria oppure in una ciotola, rompere le uova e iniziare a montare con la frusta.  Mentre mescoliamo, aggiungere lo zucchero, l’olio di semi, lo yogurt, il latte, qualche goccia di essenza di vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
Unire quindi l’amido di mais e successivamente anche la farina poco per volta. Infine aggiungere la bustina di lievito e amalgamare per bene.
Sbucciare e ta...

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