Un sorso di Caribe – La raccolta della canna

Il raccolto è detto "zafra" nei territori di lingua spagnola.
La raccolta della canna da zucchero può avvenire manualmente o in maniera meccanica in dipendenza del territorio.
Nella maggior parte dei paesi la raccolta della canna è prevista intorno alla stagione delle piogge: inizia alla fine della stagione delle piogge; termina all'inizio della nuova.
Differenti biotipi di canna da zucchero maturano in momenti diversi a seconda del tempo, per ottimizzare la produzione i raccolti vengono monitorati per raccogliere le canne nel momento in cui possono produrre quanto più zucchero possibile.
A Barbados la festa del "Crop Over" celebra la fine della raccolta, non a caso inizia con la cerimonia delle "Last Canes" cioè l'incoronazione del Re e della Regina della festa che sono i più "produttivi" tagliatori di canna.
 

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