coniglio

e dopo la semplice pizza di polenta ecco un piattino un po' piu pensato:coscia di coniglio ripiena.
 disossato una coscia di coniglio,appiattita,sale,pepe,patè di carciofi,prosciutto,poco formaggio grana,due filettini di pomodori secchi sott'olio,origano.legato come involtino,rosolato olio e burro,sfumato vino bianco,completata la cottura in fornetto.
 Con le sue ossa rosolate e aggiunte di mix di carote,sedano,cipolle,alloro,v.b.fatto andare x due ore circa,ho fatto il suo fondo di cottura.
contornato di patate novelle rosolate,pomodorini e cornetti.

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