melenzane a scarpone

  melenzane a scarpone   procedimento:    Tagliare le melenzane in lunghezza e metterle sotto sale per circa un ora.
Dopo si lavano e si strizzano, levare la polpa all'interno               farla a pezzettini piccoli piccoli e metterli nella padella con un pò d'olio, aglio tritato e far soffriggere, aggiungere capperi, olive nere, pomodorini (alcune), sale e basilico e far cuocere.
prendere le melenzane e friggerle in olio abbondante metterle in una pirofila e riempirle con il composto aggiungere sopra pezzettini di provola e un pò di pangrattato.
infornare a 180 per un quarto d ora.
questo è il risultato !!!! che ne dite???!!! cmq sono buonissime  

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