vorrei fare un arrosto di vitella in casseruola non ho la pentola a pressione.vorrei una ricetta semplice e sbrigativa.Miviene sempre la carne ...

vorrei fare un arrosto di vitella in casseruola non ho la pentola a pressione.vorrei una ricetta semplice e sbrigativa.Miviene sempre la carne stoppaciosa senza sugo grazie
"Ti consiglio di utilizzare una casseruola a fondo spesso, di ungere con un po' di olio il pezzo di carne, di unirvi qualche rametto di rosmarino o altri aromi a piacere.
Far rosolare a fuoco medio girando piu' volte la carne in modo che non si attacchi ma la superficie deve diventare croccante.
Laciare poi cuocere a fuoco lento, senza coperchio per circa un'ora a chilo.
Il tempo di cottura va dunque calcolato in base al peso.
Se si asciuga troppo, bagnare con mezzo bicchiere di vino preferibilmente rosso.
Se nel corso della cottura fosse ancora troppo asciutto , annaffiare con pochissima acqua.
Aggiungere un po' di sale a meta' cottura.
Per controllare infine la cottura , pungere l'arrosto con una forchetta; se e' ben cotto non dovrebbe uscire liquido rosso.
Se lo si vuole rendere piu' saporito, al posto del sale si puo' mettere in pentola mezzo dado vegetale sciolto in poca acqua.
Buon lavoro.
Mira Il fatto che la carne sia a volte stopposa dipende dalla qualita'"

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