'Babà' e 'Farina'

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Guendalina Tavassi
In rilievo

Guendalina Tavassi

La scheda:

Baba al rum con panna montata

Baba al rum con panna montata

Vai alla Ricetta completa Preparazione 220 g di farina 5 cl di latte 20 g di lievito fresco di birra 2 uova 100 g di zucchero 120 g di burro 1 dl di rum 2 cucchiai di gelatina di albicocche 4 g di sale Sciogli il lievito nel latte tiepido, versa la farina nell'impastatrice, aggiungi il lievito sciolto nel latte e mescola per pochi minuti. Mescola le uova con 20 g di zucchero e il sale, aggiungi il composto nell'impastatrice e amalgama bene. Aggiungi 80 g di burro [...]

Il Babà napoletano

Il Babà napoletano

I babà sono una prelibatezza napoletana. ecco si preparara il vero babà napoletano Ingredienti per 6 persone  300 gr. di farina 100 gr. di burro 5 uova 1 cucchiaio di zucchero 40 gr. di lievito di birra 1 pizzico di sale 1 bicchiere di crema di limoni Preparazione: Con 100 gr. di farina, il lievito fatto sciogliere in una tazzina d'acqua tiepida ed un pizzico di sale fare un panetto morbido e soffice e farlo lievitare al caldo ed al buio finchè non raddoppia di [...]

O' Babbà

O' Babbà

INGREDIENTI: per un babà da 30 cm lievitino 50 g farina manitoba 50 g acqua 20 g lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero impasto 250 g farina manitoba 2 uova intere + 4 tuorli (uova grandi) 2 cucchiai rasi di zucchero 100 g burro morbido 1 pizzico di sale bagna 700 g acqua 350 g zucchero 1 limone rum, gelatina di albicocche per lucidare  RICETTA: I tempi di lievitazione che si leggeranno nel corso della ricetta sono indicativi: il tempo effettivo dipende dalla [...]

Sei proprio un Baba' ... naturale ..

Sei proprio un Baba' ... naturale ..

Primo esperimento del baba' .. abbastanza soddisfacente ma si puo' fare di meglio ... Ho dovuto regolarmi a caso con la quantita' di pasta madre, perche' non ho trovato una ricetta con quella che mi soddisfacesse, poi ho provato cosi modificando quella dell'Artusi : 250g farina 2 uova 70g burro 50g zucchero latte tiepido q.b. 140g lievito madre pizzico di sale Mi sa che pasta madre era meglio metterne di meno ... ho questa sensazione ... In una terrina mescolare  [...]

babà (a grande richiesta)

Premetto che è una ricetta abbastanza complicata, quindi ci vuole un po' di manualità. ingredienti: Per la Biga (la biga è un impasto che aiuta l'intero composto a lievitare) 500g farina manitoba (è una farina americana, si trova nei supermercati un po' più forniti, ed è definita una farina di forza, cioè aumenta l'elasticità dell'impasto avendo una maggior quantità di glutine al suo interno) 50g lievito di birra 6 uova intere procedimento: Impastare il [...]

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