'Bottarga' e 'Cicoria asparago'

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Alessandra Amoroso
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Alessandra Amoroso

La scheda:

Panzanella con puntarelle, uova e bottarga

Panzanella con puntarelle, uova e bottarga

Ingredienti 8 fette di pane toscano raffermo da 1 giorno 300 g di puntarelle 100 g di bottarga di muggine o di tonno 1 spicchio di aglio 2 uova aceto bianco 8 cucchiai di olio sale pepe peperoncino piccante Pulisci le puntarelle, affettale fini e mettile a bagno in acqua  fredda per 30 minuti. Sbuccia l'aglio, spremilo quindi mettilo in una  casseruola con 4 cucchiai d'olio e peperoncino tritato e lascia  insaporire. Metti le uova in una casseruola, coprile di [...]

Insalata di Puntarelle, Pomodori Secchi e Bottarga

Insalata di Puntarelle, Pomodori Secchi e Bottarga

  Ricetta al maschile. Si capisce subito dall’accostamento degli ingredienti. Roberto me la racconta in 15 secondi: “ieri ho fatto un’insalata insolita con le puntarelle, le ho condite con i pomodori secchi e la bottarga”. Già al quinto secondo so che mi piace. I sapori ci stanno: alle puntarelle servono sapori forti - pomodori secchi messi a rinvenire in acqua e aceto, e bottarga al posto del sale. INGREDIENTI: 1 sacchetto di puntarelle già pulite e [...]

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