'Cicoria' e 'Agricoltura'

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Salemi
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Salemi

La scheda:

113. giugno e la cicoria comune: "il mondo offre se stesso alla tua immaginazione, ti chiama [...] più e più volte annunciando il tuo posto nella famiglia delle cose." (Mary Oliver)

113. giugno e la cicoria comune: "il mondo offre se stesso alla tua immaginazione, ti chiama [...] più e più volte annunciando il tuo posto nella famiglia delle cose." (Mary Oliver)

Ed eccolo giugno. Che colora i campi col rosso vivace dei papaveri e con tutte le sfumature del viola, dal più intenso del lupino al più delicato lilla dei fiori della cicoria comune. Lei, soprattutto, la cicoria comune, con i suoi fiori allegri che s'aprono al mattino per chiudersi poi nel pomeriggio, lei soprattutto mi dice che è giugno: lei, la voce più discreta nella sinfonia che è questo mese d'incanto. Quando ero piccola no, erano i papaveri e i [...]

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Minestra di fagioli e cicoria

Minestra di fagioli e cicoria

Dopo le feste pasquali mio padre diceva che dovevamo mangiare leggero.... ..così cuoceva i fagioli e utilizzava la cicoria che era avanzata a Pasqua. Non so se fosse tanto leggero questo piatto, ma sicuramente era saporito, e poi la cicoria era tenera e selvatica, quella che aveva raccolto lui stesso. La minestra di fagioli e cicoria è un piatto della tradizione italiana e in modo più specifico della tradizione contadina. Infatti si utilizzano ingredienti [...]

Cavolo nero, verza, cicoria e pomodori secchi in padella

Cavolo nero, verza, cicoria e pomodori secchi in padella

Per 4 persone: Ingredienti: 2 mazzi di cavolo nero 2 mazzi di cicoria 1 verza piccola 8 pomodori secchi sale peperoncino olio evo 1 bicchiere di vino bianco Preparazione: Pulire la cicoria e lessarla per qualche minuto. In una padella mettere il cavolo nero, pulito e tagliato a pezzetti. La verza, pulita e tagliata a pezzetti, la cicoria, i pomodori secchi. Aggiungere il sale, l'olio, il peperoncino e il vino. Cuocere per 20 minuti a fuoco [...]

Torta salata coste e cicoria

Torta salata coste e ricotta Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 1 confezione di ricotta 1 mazzetto di ccicoria (oppure qualsiasi altra verdura a foglia esempio le coste, il tarassaco, quello che più preferite) sale olio extra vergine di oliva pepe 1 spicchio di aglio Preparazione In una padella mettete un filo di olio, fate dorare l'aglio, aggiungete la cicoria , regolate sale e pepe, eliminate l'aglio e  fatele cuocere un po' la cicocria (importante e che [...]

Cicoria alla romana

Cicoria alla romana

Ingredienti: 700 g di cicoria pulita olio sale 3 spicchi di aglio peperoncino Preparazione: In una padella antiaderente mettere l'olio e gli spicchi di aglio. Far soffriggere l'aglio per 2 minuti poi aggiungere la cicoria precedentemente lessata e il sale con abbondante peperoncino. Far cuocere per circa 10 minuti e servire caldo. Luciana.  

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...la cicoria...anzi IL CICORIONE...

..allora ho messo pure la cicoria.. anzi ..IL CICORIONE.. :))   ps, aho però essre permalosi non vale... saluti...occhio all'asino ..  il senso è bonario :))

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Minestra di cicoria

Minestra di cicoria

La mia cara nonna  diceva che non era festa se non c'era la minestra di cicoria! Così ogni ad ogni Natale e ad ogni Pasqua il pranzo iniziava sempre con questa minestra. Non conosco l'origine di questa tradizione, so soltanto che l'ho ereditata con molto piacere, e anche per me nei giorni di festa la minestra di cicoria è immancabile. Naturalmente per mia nonna il rituale della preparazione della minestra di cicoria era molto più complesso....nel senso che, la [...]

cicoria gratinata

cicoria gratinata

Buona sera, finalmente tutti dormono e ho un pochino di tempo solo x me, oggi la mia piccina ha fatto 6 mesi (come vola il tempo, e il mio giovanotto 3 anni e 6 mesi ), vi amo tesorini miei . Per "festeggiare" l'evento ho preparavo anche la sua prima pappa, vorrei condividere con voi anche questa ricetta, magari può servire a qualcuno per lo svezzamento dei loro pulcini, CONSULTARE SEMPRE IL PEDIATRA. Ingredienti    1 zucchina piccola  3 fiori di zucca  1 [...]

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Zuppa ricca di cicerchie con castagne secche e cicoria

Zuppa ricca di cicerchie con castagne secche e cicoria

. La cicerchia è un legume, quasi dimenticato, simile al cece. I semi, uno diverso dall'altro, sono commestibili; sono grandi quanto i piselli, ma schiacciati e sono contenuti in un bacello. Le cicerchie hanno un sapore misto tra le fave ed i piselli e si trovano in vendita solo secche. Vanno sottoposte ad un lungo ammollo in quanto contengono un aminoacido tossico resistente alla cottura; procedete così: Mettete le cicerchie in acqua tiepida da 8-12 a 24 ore in [...]

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zuppa di cicoria di mia nonna

ZUPPA DI CICORIA DELLA MIA NONNA           Ingredienti per 2 persone:       Cicoria 3 o 4 cespi   Cipolla 1   Uova 2   Pecorino   Lardo una fetta   Olio extravergine di oliva   Sale   Pepe   Brodo di carne       Innanzitutto  ci vuole la cicoria da campo, e una cicoria selvatica, non sono quelle dei supermercati, ovviamente potete usare  anche la cicoria dei supermercati   Bisogna lavarla almeno tre volte e con un cucchiaino di bicarbonato.  [...]

zuppa di cicoria

ZUPPA  DI  CICORIA               Ingredienti per 2 persone:       Cicoria 3 cespi   Cipolla mezza piccola   Uova 2   Lardo un pezzo da 30 g   Pecorino   Brodo di carne   Olio extravergine di oliva       Iniziamo con la cicoria, la trovate  nei campi, ed è migliore di quella dei negozi   La laviamo bene per almeno 3 volte, potete aggiungere un cuchiaino di bicarbonato per disinfettarla   La mettiamo in una pentola con acqua in ebollizione [...]

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