'Cipolla' e 'Polenta'

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Emma Marrone
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Emma Marrone

La scheda:

Medaglione di Polenta con mousse di cipolla

Medaglione di Polenta con mousse di cipolla

  E un piatto che si presenta veramente bene, e l'accostamento con la cipolla in agro dolce e veramente una bontà. Ingredienti: Quattro cipolle bianche ( anche rosse di tropea) Polenta 500 gr Ricotta 100 gr formaggio spalmabile 100 gr Noci 100 gr Preparazione mettete due litri di acqua in un tegame e portate in ebollizione , aggiungete un dado vegetale, appena sciolto unite la polenta e girate sempre nello stesso senso.Una volta pronta lasciate riposare per [...]

Polenta, ostriche e cipolla

Polenta, ostriche e cipolla

Ingredienti per 10 persone   Acqua 1,5 l Timo limonato 30g Maggiorana 30g Aglio 2 spicchi Ginepro n.6 bacche Farina di mais macinata a pietra 350g Verza 300g Bottarga di muggine in polvere 30g Olio extra vergine 100g Cipolla rossa 300g Pepe nero Ostriche fine claire n.22 Preparazione Per la polvere di ostriche: pulire le 12 ostriche e frullarle molto finemente, porre il composto su dei fogli di silpat ed essiccare in forno per circa 5 ore a 70°C. Una volta [...]

Polenta cipolle e salsiccia

Ingredienti 375 gr di farina di granoturco (polenta rapida) 800 gr di salsiccia 3 cipolle 1 litro e mezzo di acqua 2 cucchiai di sale

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