'Egg yolk' e 'Latte alla portoghese'

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Francesca Cipriani
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Francesca Cipriani

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Budino al limone - Simone

Ingredienti 550 gr di acqua 260 gr di zucchero 60 gr di burro 70 gr di farina di tipo "00" 2 grossi limoni 3 uova panna montata amaretti Preparazione In una terrina unite farina e zucchero. Separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve gli albumi. Bollite l'acqua con la buccia dei limoni e con il burro e versare la farina mescolando. Prendete una piccola parte del composto e aggiungete i tuorli mescolando bene. Incorporate i  tuorli al resto. Portate lentamente [...]

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