'Egg yolk' e 'Semolato'

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La scheda:

Gnocchi alla romana

Gnocchi alla romana Ingredienti 1 litro di latte 120 gr di parmigiano reggiano 250 gr semolino 80 gr di burro 2 tuorli d'uovo sale pepe noce moscata Preparazione Bollite il latte in una pentola con 1 pezzo di burro, sale e un po' di parmigiano. Quando il latte inizia a bollire versate a pioggia il semolino, continuate a cuocere, sempre mescolando, fino a quando il composto sarà abbastanza denso da staccarsi da solo. Togliete dal fuoco, aggiungete i tuorli d'uovo e [...]

Bavarese di caffe al torrone

Bavarese di caffe al torrone

Vai alla Ricetta completa Preparazione 150 g di torrone 4 tuorli 130 g di zucchero 3,5 dl di caffè ristretto 10 g di gelatina in fogli 1 5 g di farina 2 dl di panna fresca 40 g di zucchero a velo 150 g di lamponi 1 cucchiaio di rum 1 Prepara la crema al caffè. Lascia ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti. Intanto monta i tuorli con lo zucchero in una casseruola, fino a ottenere una crema soffice e spumosa, unisci la [...]

Torta di cioccolato

Ingredienti 500 gr di cioccolato fondente 200 gr di zucchero  200 gr di burro 5 uova  1 bustina di lievito 2 cucchiai di farina 1 pizzico di sale PreparazionePreriscaldate il forno a 180° C. Sciogliete burro a temperatura ambiente.  Sciogliete 300 gr di cioccolato a bagnomaria. Separate gli albumi dai tuorli. In una terrina unite tutti gli ingredienti cioccolato, burro, farina, tuorli, zucchero, vanillina ed un pizzico di sale ed impastate bene.  Montate a [...]

Budino al limone - Simone

Ingredienti 550 gr di acqua 260 gr di zucchero 60 gr di burro 70 gr di farina di tipo "00" 2 grossi limoni 3 uova panna montata amaretti Preparazione In una terrina unite farina e zucchero. Separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve gli albumi. Bollite l'acqua con la buccia dei limoni e con il burro e versare la farina mescolando. Prendete una piccola parte del composto e aggiungete i tuorli mescolando bene. Incorporate i  tuorli al resto. Portate lentamente [...]

Omelette al gelato fiammeggiante

DIFFICOLTA'  XXX Ingredienti 4 uova 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaio di zucchero semolato 1/2 bicchiere di latte 60 gr di burro 4 cucchiai di marmellata di pesche zucchero avelo 1 buccia di limone grattuggiata 200 gr di gelato alla crema 1 bicchierino di rum Preparazione Dividete i tuorli dagli albumi. Sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero,la farina e a neve soda gli albumi.Incorporate i tuorli il latte e gli albumi montati.Fate una frittata molto sottile con [...]

Torta Moka

Torta Moka

Vi tramando una ricettina che pare elaborata ma non e' cosi' difficile..pero' e' buona e anche un po' diversa dalle solite torte asciutte e secche. Ingredienti per 6 persone: -Per il pan di spagna:100 gr di farina,4 uova,100 gr di zucchero,1 limone -Per lo sciroppo:50 gr di zucchero,4 cucchiai d'acqua,brandy -Per la crema:3 tuorli,250 gr di zucchero a velo,200 gr di burro,1 tazzina di caffe' -Per la decorazione:50 gr di mandorle pelate,50 gr di ciliegine candite [...]

Crostatine alla Crema Cotta

Crostatine alla Crema Cotta

Ingredienti per 8 persone:Per la pasta:300g di farina 140g di burro50g di zucchero semolato5 tuorli1/2 limone non trattato1/2 bustina di vanillinaPer la crema:5dl di latte5 tuorli40g di farina100g di zucchero semolato 1 bacello di vaniglia80g di cioccolato fondentePreparazione:Preparare la pasta.Setacciare la farina con la vanillina sulla spianatoia, disporla a fontana, mettervi nel centro il burro a pezzetti, ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, 4 [...]

Frittelle di Latte o Latte Fritto

Frittelle di Latte o Latte Fritto

Ingredientiun litro di latte farina 3 uova 4 tuorli d'uovo 50 grammi di burro cannella in polvere 250 g. di zuccchero 80 g. fecola di mais buccia di 1/2 limone bastoncino cannella olio d'oliva x friggere PreparazioneScaldate mezzo litro di latte con la buccia del limone e il bastoncino di cannella. A parte, in una terrina, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete la fecola di mais e, a poco a poco, mezzo litro di [...]

Crostata cioccolato e banane

Ingredienti 300 g di pasta frolla Per la crema 3 tuorli 80 gr di zucchero 2 cucchiai di farina 1/2 l di latte buccia grattata di un limone biologico 3 o 4 cucchiai di nutella o simile Per la decorazione 2 banane di media grandezza gelatina per dolci 1 limone Preparazione Preparare la crema: far bollire il latte con la scorza del limone, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenre una crema spumosa e aggiungere piano piano la farina. Versare il latte a filo [...]

Torta della nonna

Ingredienti  270 gr di pasta frolla alla vaniglia   Per la crema  120 gr di zucchero 6 tuorli 50 gr di farina 00 1 l di latte 20 gr di burro 1 limone biologico   Per la decorazione  una manciata di pinoli zucchero a velo Preparazione  Preparare la crema: far bollire in un pentolino il latte con la scorza del limone; a parte lavorare in una terrina i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina setacciata. Versare a filo il latte bollente, dopodichè [...]

Torta al limone (simil Mulino Bianco)

Torta al limone (simil Mulino Bianco)

Questa ricetta l'ho trovata qualche anno fa nel forum Alfemminile e devo dire che è molto buona, molto di più di quella comprata! Ha una base di pasta frolla, l'interno crema di limone e infine coperta con pasta margherita. E' un procedimento lungo ma ne vale la pena! Ingredienti x la pasta frolla: 130 gr di farina 50 gr di zucchero 60 gr di burro 1 uovo piccolo 1 pizzico di sale scorza grattugiata di un limone 1 cucchiaio di limoncello Impastare velocemente il [...]

TORTA DELLA NONNA

TORTA DELLA NONNA

presa dalla voglie (CHE CI VOLETE FARE SONO IN DOLCE ATTESA)e dall occasione(festa del papà e compleanno mio)ho provato a farla,utilizzando le mie solite ricette pasta frolla che io faccio sempre così( 300 g di farina 130 g di burro morbido 80 g di zucchero a velo 1 uovo piu' 1 tuorlo scorza di limone (o vanillina) a volte ci metto anche 1 cucchiaino di lievito impastare tutti gli ingredienti,poi fare una palla avvolgerla in pellicola e fare riposare 30 min in [...]

Tiramisù alla frutta

Ingredienti: Un disco di pan di Spagna del diametro di cm 22 300 g di panna da montare 250 g di latte 120 d di Maraschino 75 g di zucchero 20 g di farina 2 tuorli un kiwi una banana un cestino di lamponi e uno di fragole un limone vanillina Preparazione Mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina, stemperate il tutto con il latte tiepido. Portate al fuoco e cuocete per 5' a calore moderato. Profumate con la vanillina e lasciate raffreddare. Tagliate intanto il [...]

Torta di carote

Torta di carote

Qualche giorno fa Anna Moroni ha dato la ricetta della sua torta di carote L'idea mi attraeva ma non mi sentivo particolarmente in forma così ho rimandato a giorni migliori. Oggi mi sono messa alla ricerca della ricetta della suddetta signora ma nell'impasto della sua torta c'erano le nocciole tritate che non mi fanno impazzire quindi ho cercato un'altra ricetta e devo dire che il risultato è stato più che ottimo. La prima fetta l'ho mangiata bella tiepidina ed [...]

Biscotti Frollini

Ingredienti per 8 persone:250 gr di farina,100 gr di zucchero,2 tuorli,50 gr di cacao,200 gr di burro,zucchero a velo,marmellata.   Montate i tuorli con 100 gr di zucchero,unite 200 gr di burro e incorporate 250 gr di farina con il cacao. Lasciate riposare la pasta avvolta in una pellicola trasparente per 1/2 ora,poi riducetela a palline grosse come noci,appiattitele leggermente e schiacciatele al centro. Cuocete i frollini in forno gia' caldo a 180° per 15 [...]

Dolci Natalizi

Dolci Natalizi

Biscotti di Natale al mais     Ingredienti: 200 gr. di farina di mais fine (tipo fioretto) 120 gr. di burro di soia 3 tuorli 100 gr. di zucchero di canna la scorza di mezzo limone grattuggiata 80 gr. di nocciole    Preparazione   Ho messo nel mixer la farina, lo zucchero, i tuorli, il burro a temperatura ambiente, la scorza di limone ed fatto andare per un minuto, fino ad ottenere un composto sbriciolato. L’ho lavorato con le mani in una ciotola in modo da [...]

Dolci Natalizi

Dolci Natalizi

Ciambelle natalizie alla frutta secca     Ingredienti (dosi per 12 persone) Per l’impasto 300 g burro 300 g zucchero 4 uova (dividete i tuorli dagli albumi) 300 g farina bianca 1 pizzico di sale fino Per il ripieno 70 g noci 70 g nocciole tostate 70 g mandorle tostate 50 g pinoli 100 g cacao in polvere burro per ungere gli stampini farina per infarinare gli stampini     Preparazione Preparate l’impasto: ammorbidite il burro a temperatura ambiente ed unitevi [...]

Torta di mele

Torta di mele

                           Ingredienti: 150 gr. di farina (io ho usato 100 gr. di farina e 50 gr. di fecola) 150 gr. di zucchero 150 gr. di burro fatto sciogliere a bagnomaria 1 bustina di vanillina mezza bustina di lievito bertolini 4 uova 2 mele  la scorza di 1 limone grattugiata Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi.  Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere lentamente il burro fuso e la scorza del limone.   Aggiungere [...]

Mini panettoni

Mini panettoni

Panettone secondo round... Questa volta ho provato con un'altra ricetta trovata in un vecchio giornale che avevo e devo dire che è rimasto molto più soffice e più saporito (forse sto capendo un pochino di più anche il forno).   Ingredienti: 420 gr di farina 00 90 gr di burro 140 gr di zucchero 3 tuorli 200 gr di uvetta scorza di 1 limone grattugiata 25 gr di lievito di birra 3 cucchiai di latte 100 ml di acqua Per spennellare: 1 albume 2 cucchiai di zucchero [...]

TORTA DI MELE

TORTA DI MELE

Buongiorno a tutti. Oggi mi prendo una pausa, ahimé non di piacere... Quindi lascio i fornelli a Donatella: un nome, una garanzia! La torta di mele che ci ha preparato, mi ricorda le epiche torte di "Nonna Papera", fumanti e fragranti... Ci aggiorniamo domani. Baci, CookingMama.   Ricetta: TORTA DI MELE  6 uova- 220 gr di burro, 220 gr di farina 00, 200 gr zucchero semolato + 1 cucchiaio di canna, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci, 3 mele [...]

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