'Eleonora di Aquitania' e 'Sus scrofa ferus'

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Max Biaggi
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La scheda:

Cinghiale - Eleonora

Cinghiale - Eleonora Ingredienti 1 kg  o 1 kg  e1/2 di carne di cinghiale 1 litro di vino rosso fermo e secco 1 cipolla chiodi di garofano alloro rosmarino sale pepe Preparazione Mettete in frigorifero a macerare per 24/48 ore  il cinghiale con  vino ed aromi avendo l'accortezza di girarlo di tanto in tanto. Pelate una cipolla, tagliatela a pezzetti. Tagliate la carota In padella soffriggete in olio la cipolla, una volta rosolata aggiungete la carota tagliata [...]

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