'Filetto' e 'Crosta'

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Cristina Parodi
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Cristina Parodi

La scheda:

Filetto di maiale in crosta di sesamo con coulis di Melograno e infuso di ginseng ribes e vanigliaDevis Pinto Chef Ristorante Cuore e Gusto

Filetto di maiale in crosta di sesamo con coulis di Melograno e infuso di ginseng ribes e vaniglia #DevisPinto #Chef #Ristorante #CuoreeGusto #ricettechef #maiale #ricettemaiale #food #ricettedicasa Ricetta d’autore di Devis Pinto Chef Ristorante Cuore e Gusto Ingredienti 4 filetti di maiale Senape Senape in grani Sesamo bianco e sesamo nero Burro aglio Rosmarino Salvia olio extra vergine di oliva Sale Q.B. Pepe rosa.. Pepe verde Gomma santona Prezzemolo [...]

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Filetto in crosta

Filetto in crosta

  Ingredienti 180 g di burro 3 scalogni, tritati 1 spicchio d’aglio, tritato 360 g di fegatini di pollo 1 cucchiaio di brandy o cognac 1 kg di filetto di manzo 30 g di fondo di cottura o burro 600 g di pasta sfoglia 1 uovo, leggermente sbattuto Preparazione Per fare il pasticcio, sciogli la metà del burro in una padella e aggiungi lo scalogno e l’aglio. Cuoci fino ad ammorbidirli, senza rosolarli. Elimina ogni parte chiara dai fegatini, [...]

Filetto di branzino in crosta di patate e spinacini

Filetto di branzino in crosta di patate e spinacini

E' ormai noto a tutti i nostri amici che il pesce in casa nostra non sia molto gradito, però ci sono delle eccezioni come il caso di questo buonissimo piatto. Questa è la ricetta preparata dallo chef Cristian Bertol nell'ultima puntata della Prova del Cuoco dove ho partecipato e con la quale, insieme alla pupa pasquale, abbiamo vinto. Mi ero sempre ripromessa di cucinarla anch'io e finalmente è arrivato il momento giusto. INGREDIENTI per 4 persone 4 spigole [...]

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Filetto in crosta - ricetta di Anna Moroni

Filetto in crosta - ricetta di Anna Moroni

INGREDIENTI per il filetto in crosta - ricetta di Anna Moroni  1 filetto di vitello da 700 g 200 g di burro 6 fette di prosciutto crudo 50 g di funghi secchi 1 grossa cipolla tritata sherry q.b. 2 rotoli di pasta sfoglia sale, pepe e noce moscata PROCEDIMENTO per il filetto in crosta - ricetta di Anna Moroni Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida, strizzarli, tritarli e farli passare in 20 gr di burro; salarli leggermente e tenerli da parte. Condire il [...]

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Filetto in crosta

Difficoltà:media Preparazione:30 min. Cottura:60 min.   Ingredienti per 6 persone: 800 gr di filetto di manzo 400 gr di pasta sfoglia 1 etto di pancetta affumicata 1 spicchio d'aglio 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 350 gr di funghi champignon 70 gr di ricotta sale pepe 1 uovo   Preparazione Per preparare il filetto in crosta versate tre cucchiai d'olio in una padella e mettete a rosolare la carne. Salate e pepate e fatela dorare in tutte le sue parti [...]

Filetti di branzino in crosta con olive,capperi e formaggio

Filetti di branzino in crosta con olive,capperi e formaggio

Il pesce non si accompagna in genere al formaggio. In questa ricetta la scamorza non affumicata aggiunge quel non so che alla miscela di capperi, olive, cipolla, pangrattato,vino e olio con cui si spalmano i filetti di branzino prima della cottura (breve) in forno.   Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Facile  ...

Filetti di trota in crosta al basilico

Filetti di trota in crosta al basilico

Ingredienti  basilico fresco 6 cu olio di oliva extravergine 6 fette di pancarre'  patata  sale 4 n trota salmonata filetto  insalata verde  pepe 4 salmonata da porzione, 6 fette di pancarre o pane casereccio,un ciuffo di basilico, 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe,insalata o patate prezzemolate per  accompagnare. PreparazioneElimina la crosta dal pane e poi frulla la mollica con le foglie di basilico. Aggiungi l'olio e mescola (ci [...]

Filetto di manzo in crosta

Filetto di manzo in crosta

Ingredienti per 8 persone 1,5 kg di filetto intero di manzo - 6 foglie di pasta fillo (nei negozi di specialità etniche, si può sostituire con 2 rotoli di pasta sfoglia fresca) - 200 g di funghi misti - 200 g di patè di  fegato - 4 scalogni - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 tuorlo d'uovo - latte - burro - 1 bicchiere di vino bianco secco - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale - pepe- Preparazione Fate scongelare la pasta fillo a temperatura ambiente. [...]

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA

Vi meraviglierete del risultato  ottenuto da questa ricetta, buona, facile, bella!    un pezzo intero di filetto di maiale da circa 600 gr o più 3 cucchiai rasi di miele 1 confezione di pasta sfoglia  4 foglie di salvia   100 gr di pancetta arrotolata a fette o coppa o prosciutto crudo sale e pepe In un capiente tegame. versare 3-4 cucchiai di olio con 3 cucchiai di miele e 2 folgie di salvia a fiamma sostenuta, versando la carne, fate rosolare tutti i lati [...]

FILETTO DI VITELLA IN CROSTA DI ASPARAGI E MANDORLE

FILETTO DI VITELLA IN CROSTA DI ASPARAGI E MANDORLE

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 GR. FILETTO VITELLA1 MAZZO DI ASPARAGI80 GR. MANDORLE IN FILETTI10 FETTINE DI LARDO DI COLONNATASALSA LAVANDA Q.B.SEMI DI LAVANDA 50 GR.2 SCALOGNI50 GR. PARMIGIANO REGGIANO30 GR. PAN GRATTATOVINO BIANCOOLIOSALE E PEPE PREPARAZIONE:Tagliate le punte di asparagi  e sbollentatele. Tagliate a rondelle i gambi e brasateli in casseruola con lo scalogno. A cottura terminata frullate fino ad ottenere un composto cremoso aggiungendo [...]

* Filetto di Tilapia in crosta

Il Filetto di Tilapia in crosta è un secondo piatto di pesce davvero stuzzicante, si può preparare al microonde ma anche in forno tradizionale, continua a leggere... ì

FILETTO IN CROSTA CON SPINACI ... san valentino

FILETTO IN CROSTA CON SPINACI ... san valentino

per 2 innamorati un rotolo di pasta sfoglia g 230 - 2 fette di filetto di vitello g 160 - spinaci g 90 - foie gras g 40 - mandorle a lamelle g 20 - un uovo - farina - alloro - olio extravergine di oliva - sale Infarinate i filetti (ø cm 8) e rosolateli in padella con un cucchiaio di olio e una foglia di alloro per 4' per lato, spegnete, salate e fate raffreddare. Stendete la pasta sfoglia sottile e ritagliatevi 4 cuori (circa cm 15x12). Spalmate sui filetti il [...]

Beef Wellington Filetto in crosta con patè di funghi e prosciutto - Luchetti Enrico

Ingredienti (per 2 persone) 400 gr di filetto di manzo 400 gr di funghi varietà “Portobello” (champignon dal cappello grande) 4 fette di prosciutto di Parma 1 cucchiaio di senape inglese (senape forte) 200 g di pasta sfoglia 1 tuorlo 1 filo d’olio sale pepePreparazione Salate e pepate il filetto, riscaldate una padella con un filo d’olio e ripassateli rapidamente il filetto in modo da sigillare i succhi della carne all’interno. Rimuovete dal fuoco e [...]

FILETTO IN CROSTA

FILETTO IN CROSTA

ciao a tutti.. stasera ho preparato una nuova ricetta. Si tratta del Filetto in crosta. Anche questa ricetta proviene dalla rubrica cotto e mangiato ma ho voluto fare delle piccole variazioni e direi che il risultato è stato ottimo. Qui di seguito troverete la ricetta originale, mentre alla fine di questo post vi aggiungerò le mie variazioni. Il mio voto per questo piatto è: otto e mezzo.   INGREDIENTI: 800 gr. di lonza di maiale pancetta arrotolata quanto [...]

Video ricetta - Filetto di vitello in crosta con spinaci

Video ricetta - Filetto di vitello in crosta con spinaci Video ricetta Buitoni - Filetto di vitello in crosta con ripieno di spinaci. Ingredienti 6 persone - Pasta Sfoglia Rotonda Buitoni, vitello ... Fonte: Youtube

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