'Fonduta' e 'Grana Padano'

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La scheda:

RISOTTO AL VINO ROSSO CON FONDUTA AL GRANA

RISOTTO AL VINO ROSSO CON FONDUTA AL GRANA

Il risotto al vino rosso con fonduta di grana è un primo molto sostanzioso, adatto ad una giornata un pò più fredda, una coccola per una cena diversa dal solito. Questo risotto l'ho preparato una decina di giorni fa, quando il bel tepore primaverile è stato bruscamente interrotto da una grandinata fuori stagione che ha lasciato un fresco alone nell'aria. Io ero al supermercato e ho comperato tutto il necessario. La fonduta di grana dona una certa dolcezza al [...]

Fonduta alla grana

Ingredienti: 200 ml di panna 100 ml di latte 160 gr di grana sale, pepe, noce moscata Mescolare la panna e il latte e successivamente aggiungere la grana grattugiata e un pizzico di noce moscata. Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema di formaggio liscia ed omogenea. Completare con sale e pepe quanto basta.

Ravioli di salsiccia di bufalo e melanzane con grana padano e fonduta di pomodoro e maggiorana

Ravioli di salsiccia di bufalo e melanzane con grana padano e fonduta di pomodoro e maggiorana

Ingredienti: pasta di grano duro 300 g salsiccia di bufalo 200 g melanzane 100 g pan brioche tostato 50 g grana padano 50 g pomodori 100 g burro 15 g scalogno 20 g alloro 2 foglie aglio fresco 10 g maggiorana 2 g brodo vegetale 3 dl olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b. Preparazione Passate la salsiccia di bufalo al macinacarne con una trama molto fine e poi al setaccio fine. Tagliate la melanzana a piccoli cubetti di forma regolare, cucinateli velocemente [...]

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