'Gentili' e 'Salami'

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Cristina Parodi
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Cristina Parodi

La scheda:

Mondo Piccolo Fontanelle - Il salame Gentile

Mondo Piccolo Fontanelle - Il salame Gentile

IL SALAME GENTILE La preparazione è meno complicata del prosciutto, si comincia con la carne, che dev'essere di provenienza nazionale, refrigerata ma non congelata. Dopo averla passata al tritacarne, si può aromattizzare a piacere con sale, pepe, aglio e vino, zucchero. Si insacca e quindi, il tritato in un budello naturale di suino, possibilmente quello "gentile", e infine il salame è legato a spago e fatto asciugare per alcuni giorni. Solo dopo questa [...]

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