'Massimo Mazzetto' e 'Sarde a beccafico'

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"Sarde a beccafico"

Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di sarde fresche 7 acciughe sotto sale 100 gr di uvetta 100 gr di pinoli 2 limoni 200 gr di pangrattato 3 cucchiai di zucchero 1 mazzetto di prezzemolo 1 mazzetto di basilico 1 rametto d'alloro olio extravergine di oliva, sale e pepe Il nome deriva da quello di un uccello, il beccafico appunto, che si nutre di fichi e viene cacciato in estate per essere cucinato ben imbottito e condito, sorte che in questa ricetta tocca alle sarde. [...]

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