'Minestra' e 'Ricasoli'

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Theresa May
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Theresa May

La scheda:

Brolio (SI): La zuppa alla Ricasoli

Brolio (SI): La zuppa alla Ricasoli

Un ricettario dell’800 del cuoco fiorentino Ferdinando Grandi ci parla di una zuppa rustica di fagioli cavolo e pane, graditissima al Barone Bettino Ricasoli. Ingredienti Cavolo bianco – olio d’oliva – fagioli – pancetta di maiale – salsiccia – brodo – sale – pepe – pane raffermo Preparazione Tagliate a strisce sottili un cavolo bianco, fatelo insaporire in olio d’oliva e tiratelo con dell’acqua fino a metà cottura. Aggiungete alla verdura [...]

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