'Monossido di idrogeno' e 'Zucchero caramellato'

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La scheda:

Come fare il caramello: a secco, all’acqua o morbido

Come fare il caramello: a secco, all’acqua o morbido

Il caramello è un ingrediente indispensabile di numerosi dolci. Per farlo si possono seguire tre diversi metodi con cui si ottiene un caramello di differente consistenza. Caramello a secco L’unico ingrediente in questo caso è lo zucchero semolato, in quantità desiderata. Mettete un pentolino in acciaio con il fondo doppio sul fuoco a fiamma dolce, aggiungere lo zucchero semolato gradualmente un cucchiaio alla volta e mescolare (o muovere il pentolino) fino [...]

Panna cotta al caramello

Panna cotta al caramello

Ricetta semplice e veloce Per la panna cotta: 500 gr panna liquida 100-150 gr zucchero a velo Per il caramello: zucchero acqua Riscaldare la panna. Io non ho messo zucchero perchè ho usato la panna hoplà che è già zuccherata. Preparare il caramello: in una padella mettere zucchero e un pò d'acqua. Cuocere fino ad ottenere un colore ambrato. Non girare!!! Versare velocemente il caramello nella panna e mescolare. Unire 3 fogli di colla di pesce precedentemente [...]

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