'Nocciolina' e 'Bufalo (personaggio)'

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La scheda:

Gnocchi di patate al limone con ragù di lingua di bufalo al profumo di timo e salsa di nocciole

Gnocchi di patate al limone con ragù di lingua di bufalo al profumo di timo e salsa di nocciole

Ingredienti patate a pasta gialla 250 g farina di limone 20 g lingua di bufalo lessata 300 g nocciole tostate 30 g fondo di cottura di bufalo 70 g grana padano 100 g limone 1 farina “00” 150 g sedano tritato 20 g carota tritata 20 g cipolla tritata 20 g aglio 2 spicchi alloro 2 foglie brodo vegetale 5 dl timo 2 g scalogno 20 g olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b. Preparazione Fate appassire in padella olio, aglio, alloro, timo, sedano, carota, cipolla, [...]

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