'Orata' e 'Cacioricotta pugliese'

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Emma Marrone
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Orata al forno con patate alla pugliese

Orata al forno con patate alla pugliese

. L'orata è un pesce dalle carni molto pregiate, prive o quasi di lische, è paragonabile se non superiore al branzino. Può essere cotto intero al forno, al sale, farcito, alla griglia o in court-bouillon, ma può anche essere sfilettato e cotto a filetti Wikipedia Èconosciuta, nelle varie regioni italiane, con nomi diversi: Regione Denominazione Liguria Oggià, Ouè, Oà Puglia Bandicedde, Bannicella Sardegna Cagnina, Canina de stanni, Carina, Caniottu Sicilia [...]

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