'Pancetta' e 'Minestra'

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Zuppa di castagne e pancetta affumicata

La zuppa di castagne è tradizione dell’entroterra avellinese. La ricetta mi è stata data dal mio amico Lorenzo. Sinceramente io non l’ho mai preparata, ma alcune sere fa ho... Leggi tutto »

Ricetta della zuppa di patate con carota, cipolla e pancetta

Ricetta della zuppa di patate con carota, cipolla e pancetta

La zuppa di patate di oggi prevede oltre alle patate che ne sono ovviamente l’ingrediente principale anche altre verdure che la valorizzano. Questo ottimo piatto è completato dagli immancabili crostini di pane tostati e da una spolverata di semi di sesamo.   Ingredienti per 4 persone 300 g di patate 1 carota 1 cipolla media 1 costa...

Minestra di ceci - Rita Ferrara

Ingredienti per 2 persone 300 gr di ceci cotti (secchi precedentemente messi in ammollo e cotti a pressione) 120 gr di ditalini rigati 70 gr di pancetta tesa 1 spicchio di aglio olio evo, sale e pepe q.b. brodo vegetale q.b. rosmarino frescoPreparazione Iniziate passando al mizer la metà dei ceci fino a riduceteli in crema e metteteli da parte. Tritate la pancetta e soffriggetela con l'aglio, fate dorare e aggiungete i ceci interi. Dopo cinque minuti aggiungete la [...]

Zuppa con pancetta

Zuppa con pancetta

Ingredienti Dosi per 4 persone 200 gr di fagioli 1 verza 4 pomodori 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla 2 porri sottili 120 gr di pancetta a dadini 6 cucchiai di olio Sale e pepe Fette di pane rustico Preparazione Lasciate a bagno i fagioli per 8 ore in acqua fredda, scolate e sciacquate e mettete in una casseruola coprendo con abbondante acqua , portate a bollore e lasciate cuocere per 1 ora eliminando la schiuma che si forma in superficie. Private la verza delle [...]

Minestra di fagioli e pancetta

Minestra di fagioli e pancetta

Vai alla Ricetta completa Mettete in acqua per una notte intera i fagioli Cuocete l osso la carne e la pancetta a pezzetti con i fagioli per ore ... Fonte: www.moldrek.com

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