'Passata' e 'Ferro battuto'

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Emma Marrone
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Emma Marrone

La scheda:

Papero in umido - Loretta Cafissi Fabbri

""Questo sugo è adatto a condire, ogni tipo di pasta, però per me ,la più adatta è la pasta fresca tipo tagliatelle.Questa piatto era tradizione prepararlo in occasione della vendemmia, o della  battitura del grano, visto che ogni contadino, non faceva mancare, nel suo cortile, questo animale, quando, la femmina era adulta e faceva le uova, venivano fatte covare, per preparare, gli animali per l'anno successivo. Ricordo che per i contadini il periodo della [...]

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