'Passata' e 'Minestra'

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Alessandra Amoroso
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Minestra e Passato di castagne in grasso ed in magro

Minestra e Passato di castagne in grasso ed in magro

. Ricette del Risorgimento La Minestra di castagne Per fare una minestra di castagne in magro metterete in una casseruola un pezzo di butirro con tre cipolle tagliate a fette, una carota, un occhio di scellero e tre porri, il tutto tagliato in piccoli pezzi, un mezzo bacello d'aglio, due garofani, mettete tutto al fuoco, finchè sia un po' colorito, bagnate con acqua facendo bollire per un'ora, colate il brodo per la stamigna, aggiungendovi sale, poi prendete un [...]

Zuppa di pesce alla Maranese

Zuppa di pesce alla Maranese

La nascita di Marano Lagunare si ricollega alle origini di Aquileia. Aquileia fu fondata nell’anno 181 a.C. da una colonia di 300 soldati romani ai quali si sono aggiunte più tardi nel 169 d.C. circa 1.300 famiglie romane, mandate in questa zona per impedire le invasioni barbariche Avvenimenti importanti riguardanti Marano, la storia non ne registra. Ciò fa supporre che Marano, governato con saggia politica dai veneziani, abbia potuto finalmente godere un [...]

ZUPPA DI PESCE

ZUPPA DI PESCE

Ingredienti: 500 gr di cozze, 300 gr di vongole, 500 gr di calamari già tagliati a strisce, 300 gr di gamberetti sgusciati, passata di pomodoro, 1 pezzo di rana pescatrice, 200 gr di polipetti, coda di rospo, qualche triglietta, merluzzo fresco, 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d'aglio, fumetto di pesce (facendo bollire la testa di salmone con carota, cipolla, sedano e foglia di alloro), limone. Preparazione: Preparare il fumetto facendo bollire la testa del [...]

THANKS GOD IT'S FRIDAY!

… e tra poco partirò per il weekend montano. Il tempo pare non promettere granché, ma che importa, fondamentale è sfuggire alla calura lombarda. A proposito di caldo. Ieri sera, io e mio marito eravamo così bolliti da essere sul punto di rinunciare alla cena. Un gelato? Sì, però dobbiamo uscire… e chi ne ha voglia? Un’insalatona? Ancora… non se ne può più. Poi mi vengono in mente i bei pomodori rossi, rossi, gradito dono di un’amica che abita in [...]

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